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学校食堂菜品如何做到美味实惠-绿香缘餐饮


    小编当时上学的时候就不喜欢吃食堂的饭菜,虽然不贵,但是饭菜是在是不好吃。食堂的菜谱一成不变,每周都是那几样菜来回做,很多同学都吃腻了。学校食堂额菜品除了要价格实惠,菜品必须要美味可口,这样才能赢得学生的信赖。学校食堂如何才能做到菜品可口美味而又价格实惠呢?

    学校食堂菜品

    首先是菜品的价格管理

    1、菜品价格制定应有科学依据,应根据届时市场物价变化情况,对菜品按投料标准进行成本核算,加上人工费、水电煤气费和5%管理费即为菜品价格。

    2、菜品价格每学期初调整一次。调整时需由学校召集由校领导、教工代表、学生代表、学生会、工会组成的价格听证会。在充分听取各方意见的基础上确定菜品价格,随后张榜公布。

    3、学校伙食管理监督小组,每周对菜品价格执行情况进行监控,发现问题及时进行纠正或处罚。餐厅经营者应严格按学校公布的菜品价格执行。

    然后是确保菜谱丰富

    学校食堂菜品

    1、餐厅供应的菜品应当符合营养标准,菜谱内容丰富,每餐的荤、素菜在一周内不应雷同。

    2、餐厅应当提前一周将菜谱上网,待餐厅主管审定后,在餐厅展板公布。对审核认为未达到营养标准或菜品雷同的菜谱,餐厅应及时修订。

    3、菜谱一经审定不得擅自变更,餐厅必须严格按照审定后的菜谱标准配制。如因特殊情况确需变更菜谱的,第一时间报餐厅主管确认。

    4、菜谱必须有投料标准和熟品重量。主食每周调整花色品种,尽可能做到品种丰富,营养合理。

    只有做到菜品价格实惠,口味丰富美味。才能留住学生,做好食堂口碑。而这都需要食堂承包商做好调研工作,不断的更新菜品。并且从源头控制好食材的成本,确保菜品价格实惠。让学生吃得起,吃得好!


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