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食堂员工如何激励才有劲


激励是激发食堂员工工作热情的最有效手段,在具体实施激励的过程中,一般使用两种方法——物质激励和精神激励。

一、物质激励

所谓物质激励,是指通过合理的分配方式,将人们的工作绩效与报酬挂钩,即以按劳分配的原则,通过分配量上的差异作为酬劳或奖励,以此来满足人们对物质条件的需求,进而激发人们更大的工作积极性。

1)基本收入激励

它是食堂员工生活费用的基本来源,其中工资是最主要的部分。利用工资作为激励的方式有两种:第一,用工资来反映员工的贡献大小、业务水平的高低,鼓励员工以多贡献和钻研业务来取得相应的报酬;第二,改革工资制度,用工资晋级择优原则、浮动工资等作为激励的手段。

2)奖金激励

从理论上讲,奖金是超额劳动的报酬。但在现实中,许多食堂将奖金变成了工资附加部分,没有起到“对在工作上具有鼓励价值的表现予以额外奖励”的作用。

3)福利激励

食堂负担员工工作之外的基本生活设施的建设,如住房、煤气等。在服务中福利设施、社会保险、公费医疗等未实现社会化的当前和将来相当长时期内,一些大型的福利项目如住房、煤气、奖励旅游、出境观光等,仍然作为激励的手段被企业界广泛采用。

被用作激励的大型且须分期获得的福利条件要具有吸引力,通常采用成绩和贡献积累形式,在达到一定程度后,方能给予。例如用积分制、考核系数积分制等形式。

4)其他物质激励

对有创造发明、重大贡献或在某一期间成绩突出、弥补或避免了重大经济损失的员工,除前述物质激励手段外,还可给予大笔奖金或较高价值的实物奖励。

二、精神奖励

做好食堂员工的精神激励是使食堂员工热爱团队、焕发工作积极性的重要措施,精神激励能够满足他们的精神需要,使食堂员工更加积极地投入到工作中去。

1)成长激励

江苏食堂承包要多为食堂员工创造发挥才能的机会,人尽其才,要帮助食堂员工在平凡的工作中去寻找发挥聪明才智的机会。再有,就是顺应食堂员工自我实现的愿望,帮助解决其能力不足问题,积极主动地为他们提供各种长见识、增才智的机会,培养和强化食堂员工对工作的自信心。

成长(成才)激励形式通常有;利用各种机会把食堂员工有选择地送到各级院校、培训中心学习;送国内、外考察,进修学习;食堂员工通过深造具备一定能力后及时给予相应专业技术职称。

2)关怀激励

管理者对食堂员工各方面的情况应尽可能多地了解,如身体状况、家庭困难、亲属身体状况、个人工作愿望、能力上的长处与不足、上下班路途、交通方便程度等等,经常给予关心和必要的帮助,食堂员工会感到上级不是把自己当作一部工作机器,而是把自己真正当作人来尊重的。这种激励方法在食堂员工感情上产生的效应是积极强烈而持久的,对培养食堂员工工作热情和良好的工作动机可产生积极有效的影响。

3)形象激励

食堂员工对管理者的期望较高。管理者形象可尊敬、可信赖,食堂员工的工作热情就能有起码的保证;如果管理者在人们心目中是一个自私自利、任人唯亲、处事不公的形象,食堂员工的工作热情就会受到极大削弱。要想调到食堂员工的积极性,靠强权管制是无法奏效的,只有管理者的所作所为得到食堂员工心理上的认同,人们才会心甘情愿跟随企业。食堂员工只有跟随一心为公、清正廉洁、处事公正的管理者,自己的利益才有保障,勤奋才会有回报,自己才会受到承认与尊重,才会有真正的前途。任何一个食堂管理者绝不要忽视自身的形象激励作用。

4)荣誉激励。

荣誉激励就是给有突出贡献的食堂员工一种荣誉称号,并以此提高其工作积极性和对食堂工作的责任感与义务感。激励未获荣誉称号的员工奋发进取,争取以优异成绩得到餐饮企业的承认与众人的尊敬。

食堂中所设的荣誉称号有:优秀员工、微笑大使、服务明星、精神文明标兵、十佳员工。

在授予荣誉称号时应注意:

A.荣誉称号的得主必须有突出成绩、群众订可。

B.评选标准明确、事实充分,群众能参与评选并愿意接受。

C.荣誉称号评选前后要出大力宣传并举行仪式,扩大其影响力。

D.荣誉称号也要和物质利誉挂钩,这样激励的效果就会更理想。

5)晋升激励

晋升是指给予一定的职位或升迁。晋升说明个人的价值在升值,个人要挑起更重要的担子和担负更重要的责任,随之也会带来更高的社会地位和声誉。

晋升对全体食堂员工都是平等的,机会也是均等的,从而使晋升成为人人可追求的目标而起到激励作用。

6)目标激励

目标是具体的目的要求,食堂的目标体系包括总目标、部门目标和个人目标,这三级目标应上下相一致。另外,目标激励注意:

A.各级目标明确具体,与员工关系密切并具有激励性。

B.目标科学合理,人们通过努力能达到。

C.目标要具有阶段性,以使激励及时。

D.达到目标后,与个人利益的相关部分要及时兑现,使激励真正起到作用。

7)命运共同体激励

食堂和员工目标一致,相互依赖、相互承认、相互融合。食堂的声望、地位、效益、前途与员工个人利益息息相关。为了食堂的兴旺发达,也为了自身的前途,员工会以命运共同体为动力而积极奋斗。

命运共同休激励有如下内容:

A.经常向员工灌输命运共同体思想。

B.实行民主管理,尽量让员工参与各种决策,确立员工的主人翁地位。

C.创造良好的食堂文化和店风,使员工感到在食堂工作心情舒畅。

D.各级管理者以及身作则,以自己对食堂的责任感、自己和食堂的共同命运来影响下属。

E.在工作上支持下属。

F.在工作上支持下属,帮助其解决问题。

G.在生活上关心员工,切实为下属办实事。

H.开展多种形式的集体活动,使员工感到集体的温暖。

I.与下属互相沟通思想,融洽感情。

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