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新鲜蔬菜如何挑选


1、要多样

蔬菜分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、菌藻类。而每种蔬菜的营养价值各有不同。嫩茎、叶菜类是胡萝卜素、维生素C及矿物质的良好来源,花菜、甘蓝、卷心菜等十字花科蔬菜含有植物化学物质如芳香性异硫氢酸盐,有抑制癌症的功效,菌藻类含有多糖,对于保持人体正常的免疫力也有极大的功效。

2、要新鲜

吃蔬菜当然要选择新鲜,这里的新鲜是针对于存放时间过久、腌制、各种保藏方法而言的。

3、要颜色好

说到好色,大概我们想到的就是超市里形形色色的果冻,糖果等,选择包装食品时千万不要好色,才能避免摄入过多的色素等添加剂。但是选择天然食材,比如蔬菜时,则要好色一些。

4、要应季

食物的性质与气候是息息相关的,不顺应季节的食物自然也就失去应有的特性,营养素也会打折扣。随着时令的变化,人们可以品尝到不同的大自然的美味。从食物中感受到四季的变化,体会到人与自然和谐发展的美好。


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